主面团
酵母，
4g，
盐，
2g，
细砂糖，
32g，
蛋黄，
2个，
牛奶，
30g，
黄油，
30g种面团
酵母，
2g，
高粉，
125g，
水，
87g
辅料:
细砂糖，
适量（裹糖用），
食用油，
适量（炸制用）柏林油炸球的做法步骤
1.制作种面团：将20℃左右的水与酵母混合，筛入高粉，混合成一个有些粘手的面团。盖保鲜膜，静置1小时左右,我把面盆放在加了热水的高压锅中，45分钟就好了。
2.发酵好的面团，变成二倍大
3.把主面团中除黄油以外的其它原料放入种面团中揉成团，再加入软化黄油，揉成一个光滑有弹性的面团，继续发酵。黄油可以用葵花子油或玉米油等没有味道的食用油代替。但味道上会少了黄油特有的馨香。
4.把发好的面团分成20份，揉成小球，最后发酵1小时，要隔一会儿在表面喷次水，防干
5.锅中倒油，小火，油温到160℃后，放入小面团，两面各炸一分种左右，炸至两面金黄，捞出控油或用吸油纸吸油后，放在砂糖里滚一圆。事实上，我是最后熬了个糖浆，像做拔丝一样给面包球裹了层糖衣，吃起来外皮有层脆糖壳，也很好吃。
小窍门&温馨提示
哆嗦几句：
1、面团如果很粘手，可以扑些面粉防粘；
2、面团不用揉至拓展，表面光滑有弹性就行了；
3、分好的面团别盖膜，防粘，与容器接触的部分最好抹些油，否则就粘在容器上了；
4、油温160℃，筷子放在油里，会从底部冒起细小的泡泡，就可以炸了，用小锅炸，可以省油；
5、滚糖要趁热，要不就粘不上了。
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外国美食 酵母
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